Resep Gulai Tunjang

Bahan:

• 500 gr tunjang/kikil sapi
• 700 ml santan
• secukupnya Air
• Bumbu halus :
• 7 btr bawang merah
• 5 bh bawang putih
• 10 bh cabe merah kriting
• 6 bh cabe rawit/sesuai selera
• 2 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, bakar

Bumbu pelengkap :

• 2 ruas lengkuas
• 1 btg serai, memarkan
• 1 bh asam kandis
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• secukupnya Garam& gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih, potong2 &rebus kikil kurleb 30menit dgn bberpa lembar daun salam+jahe geprek utk menghilangkan bau. Angkat.
2. Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kikil, beri garam& gula. Masak hingga kikil benar2 empuk. Jgn lupa koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan santan, masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tdk pecah hingga santan mengental, keluar minyak& menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enakkk.