Resep Pepes Pindang

Bahan:

• 50 g daun kemangi
• Daun pisang
• 4 batang serai, memarkan
• 12 lembar daun jeruk
• 4 ekor (@ 150 g) ikan pindang
• tusuk gigi

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 buah cabai merah besar, buang biji
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam
• minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam wadah, aduk rata bumbu halus dan daun kemangi. Bagi bumbu menjadi 4 bagian. Sisihkan.
2. Ambil 1 lembar daun pisang dan 1 bagian bumbu, letakkan ½ bagian bumbu di tengahnya, ratakan. Tambahkan 1 batang serai dan 3 lembar daun jeruk di atas bumbu.
3. Letakkan 1 buah ikan pindang dan tutup dengan ½ bagian bumbu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.
4. Susun pepes dalam dandang panas dan masak di atas api besar hingga matang (20-25 menit). Angkat, biarkan hingga tidak panas.
5. Bakar pepes di atas wajan grill atau bara api hingga daun pisang mengering dan harum. Angkat, sajikan segera.