Resep Tahu Gimbal 

Bahan:

• 4-5 buah tahu goreng 
• 5 buah cabai rawit 
• 2 siung bawang putih 
• 2 sdm kacang goreng Sedikit cuka 
• 1 sdm petis udang 
• 2 batang seledri, iris halus 
• Bawang merah goreng 
• Kecap manis Kol mentah

Bahan untuk membuat gimbal udang: 

• 100 gram udang kecil-kecil 
• 150 gram tepung beras 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 
• 1 butir kencur 
• 2 butir kemiri 
• Garam secukupnya 
• Air secukupnya 
• Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

1. Gimbal udang: Tumbuk bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, jintan, kencur, kemiri, dan garam. Campurkan dengan tepung. Tuang beberapa sendok air. Aduk-aduk adonan. 
2. Campurkan dengan udang dan goreng tipis-tipis di pinggir wajan sampai kering. 
3. Kuah tahu gimbal: Ulek bawang putih, cabai, dan kacang. Tambahkan dengan petis udang, cuka, dan kecap. 
4. Aduk-aduk dengan beberapa sendok air matang. Aduk dan cicipi. 
5. Penyajian: Tata tahu di atas piring saji. Tambahkan dengan tahu gimbal, irisan kol, dan siram dengan kuah. 
6. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan.